Modernist Cuisine at Home

Por -
in: Diário Digital
    
     Na passada quinta-feira, o Mini Bar Avillez foi palco da apresentação de Modernist Cuisine at Home,  de Nathan Myrhvold e Maxime Bilet. O livro, lançado em Portugal pela empresa Arquivo, une culinária e ciência, explicando uma série de processos culinários vistos sempre através de uma perspectiva cientifica, visando o aperfeiçoamento de cada receita produzida. Segundo o jornal Público, são exemplo disso  "os ingredientes de várias sandes de queijo que levitam em torre para que se veja cada componente, um ovo é cozido em 12 passos para se verificar os diferentes pontos de cozedura, entre tantos outros". 

      Em declarações ao mesmo jornal, Maria Miriam, relações públicas da Arquivo, referiu que esta obra foi pensada "para quem gosta muito de gastronomia" e adiantou ainda que tem como principal objectivo ensinar amadores a "cozinhar como um profissional".

      A apresentação de Modernist Cuisine at Home esteve ao cargo de José Avillez e Paulina Mata, e marca o regresso da conceituada editora alemã Taschen a Portugal.  

Comentários

Enviar um comentário

Muito obrigada pelo seu comentário!

Mensagens populares deste blogue

Como auto-lavar a Bimby?

Por -
Imagem
in: http://7.fotos.web.sapo.io/i/N561533e2/16441297_MJ2U5.png Quem é utilizador regular da Bimby, com certeza já teve necessidade de estar sempre a lavar o copo no intervalo de cada receita. Mas e se a Bimby fizer esse trabalho por nós? E faz! Lavagem Automática Bimby No copo colocar água um pouco a cima das lâminas, juntar um pouco de detergente (não se deve colocar muito porque faz muita espuma). Programar 5 mim, temp. 100º, vel 4. No final basta apenas passar por água e tirar algum resíduo mais teimoso.  Bons Cozinhados a Todos e Todas
Ler mais

Crumble de Bolonhesa com Legumes

Por -
Imagem
A comida Italiana é sem dúvida a minha favorita... E não digo que não a uma bela bolonhesa. Desta vez, e seguindo uma receita dum dos mais recentes livros da Bimby, "7 Dias com a Bimby", resolvi invoar cá em casa e fiz Crumble de Bolonhesa com Legumes. Ficou simplesmente divinal. E tem a vantagem que dá para mais doses, um dos problemas muitas vezes referidos pelos utilizadores da Bimby. Para terem uma noção deu para cerca de 8 refeições. Claro que cá em casa tive de fazer uma massinha para acompanhar, mas se se comer apenas o Crumble fica óptimo na mesma.  Aqui ficam duas fotografias. Peço desculpa pela qualidade mas na altura não deu para fazer melhor.  Caso pretendam a receita enviem email para panopliasabores@gmail.com. ;)
Ler mais

Queijadinhas de Laranja

Por -
Imagem
     Quem não gosta de uma boa queijadinha de laranja à sobremesa? Ou até mesmo como uma goloseima ao lanche com um chazinho. Pois eu gosto e com a ajuda da minha Bimby tenho feito várias vezes. Cá em casa adoram e nos jantares e lanches de amigos têm feito muito sucesso. Agora chegou a vez de partilhar com vocês. Receita em:  Queijadinhas de Laranja      Depois de feita a massa, eu usei uma forma para doze queijadinhas de silicone. Apesar de habitualmente não se untar este tipo de formas, eu aconselho que o façam. Para isso devem utilizar um pincel também ele de silicone e um pouco de manteiga (SEM SAL) deretida. Uma passagem em cada forma chega perfeitamente.
Ler mais